1. Хімічна сполука, сіль бісульфітної кислоти, що містить аніон HSO₃⁻; застосовується в промисловості як консервант (наприклад, у харчовій та текстильній), відбілювач або антиоксидант.
2. (у побуті) Загальна назва для деяких солей бісульфітної або сульфітної кислоти (наприклад, гідросульфіт натрію), що використовуються в побутовій хімії або для консервації.