ацилфермент

Ацилфермент — похідна ферменту, що утворюється в результаті ковалентного зв’язку ацильної групи (залишку органічної кислоти) з активним центром ферменту, зокрема з гідроксильною групою серину або сульфгідрильною групою цистеїну; проміжне сполучення, що бере участь у каталізі багатьох біохімічних реакцій, наприклад, при гідролізі білків або ліпідів.