ацетоїн

Ацетоїн — органічна сполука, що належить до кетонів, з хімічною формулою C₄H₈O₂; безбарвна або світло-жовта рідина з характерним запахом, що утворюється при бродінні та використовується як ароматизатор у харчовій промисловості (має запах вершкового масла) та як проміжний продукт в органічному синтезі.