Асьєнда — це велике землеволодіння, що існувало в Іспанії та більшості країн Латинської Америки. Вона сформувалася після того, як іспанські монархи передали (часто через продаж) обширні земельні угіддя у приватну власність окремим особам.
На відміну від енкомьєнд, де власники мали лише право користування (часто довічного), але не повноцінного володіння, господарі асьєнд були їхніми цілковитими та повноправними власниками.
Основною господарською діяльністю на таких маєтках було вирощування великої рогатої худоби на природних пасовищах, а торгівля велася переважно шкірами, яловичим салом та солониною.