Ассафет — рідкість, що використовується в кулінарії та народній медицині, застиглий млечний сік коренів рослини Ferula assa-foetida з родини окружкових, який має різкий часниковий запах і гострий смак; асафетида.
Ассафет — рослина Ferula assa-foetida, багаторічна трав’яниста рослина середньоазійського походження, з коренів якої отримують однойменну пряно-ароматичну смолу.