Анчоус, -а, чол. 1. Дрібна морська риба родини анчоусових (Engraulidae), що має видовжене тіло, великий рот і живиться планктоном; поширена в Атлантичному, Тихому та Індійському океанах, зокрема європейський анчоус (хамса) — цінний промисловий вид.
2. Кулінарний термін: філе або цілі тушки такої риби, зазвичай засолені чи мариновані, які використовують як пряну закуску, інгредієнт соусів, салатів, піци тощо.