Амілази — це ферменти, що здійснюють гідролітичне розщеплення крохмалю та глікогену. Внаслідок цієї реакції утворюються декстрини, мальтоза і глюкоза. Ці речовини присутні як у тваринних, так і у рослинних організмах.
drevosliv.com
Словник Української