Амідази — це білкові каталізатори з групи гідролаз, що прискорюють розщеплення (гідроліз) хімічного зв’язку між атомами карбону та нітрогену в сполуках класу амідів.
Ці ферменти відіграють важливу роль у процесах азотового метаболізму в живих організмах.
Їх можна виявити в клітинах різноманітних тварин і рослин, а також у мікроорганізмах.