1. (у фізичній хімії та колоїдній хімії) Здатність речовини (дисперсної фази) взаємодіяти з дисперсійним середовищем (наприклад, водою), що призводить до її змочування та спонтанного диспергування з утворенням стійких колоїдних систем (золів).
2. (у біохімії та молекулярній біології) Властивість біологічних молекул (наприклад, білків) або їх ділянок взаємодіяти з водою, бути гідрофільними.