Властивість речовини не змочуватися водою та іншими полярними рідинами, проявляти відштовхування від води; гідрофобність.
У колоїдній хімії — властивість дисперсної фази речовин не взаємодіяти з дисперсійним середовищем (наприклад, водою), що призводить до нестабільності колоїдних систем.