1. Органічні сполуки, що містяться в живих організмах, не розчиняються у воді, але розчиняються в органічних розчинниках; до них належать жири, воски, фосфоліпіди, стероїди та інші речовини, які виконують структурну, енергетичну та регуляторну функції.
2. У побутовому та дієтологічному контексті — загальна назва для жирів та жироподібних речовин, що є важливим компонентом харчування та структурним елементом клітин організму.