Амілоїд — білкова фібрилярна структура, що утворюється в організмі внаслідок неправильного згортання певних білків і накопичується в тканинах, часто викликаючи різноманітні захворювання (амілоїдози).
Амілоїд — будь-яка речовина, що за хімічним складом та властивостями (наприклад, здатність забарвлюватися в синій колід при взаємодії з йодом) подібна до крохмалю.