1. Хімічна реакція введення ацетильної групи (-CO-CH₃) в органічну молекулу, зазвичай шляхом заміни атома водню на ацетильну групу; ацетилювання.
2. В біохімії — ферментативна модифікація білків (наприклад, гістонів) або інших молекул шляхом приєднання ацетильної групи, що відіграє важливу регуляторну роль у клітинних процесах.