Процес втрати або видалення мінеральних речовин (солей, іонів) з кісток, тканин, води тощо, що призводить до порушення їхньої структури та функцій.
У стоматології — початкова стадія руйнування зубної емалі, коли під впливом кислот вимиваються мінерали (головним чином кальцій та фосфати), що проявляється у вигляді білих плям.
У технології — очищення води від розчинених у ній солей та мінералів (наприклад, для отримання дистильованої води або підготовки води для промислових потреб).