Хімічний процес видалення метильної групи (–CH₃) з органічної молекули.
У біохімії та молекулярній біології — ферментативне видалення метильної групи з таких молекул, як ДНК, РНК або білки, що є важливим механізмом епігенетичного регулювання активності генів.