Арманьяк — це міцний спиртний напій, схожий на коньяк.
Його виробляють шляхом дистиляції вина в спеціальних апаратах: рідина нагрівається, стікаючи по каскаду круглих дисків, розташованих один над одним над джерелом тепла.
Для нагрівання використовують виключно дрова дуба.
Витримка напою відбувається поступово в кількох дубових бочках — спочатку у нових, а потім у більш вживаних, що запобігає надмірній концентрації танінів у готовому продукті.
На відміну від коньяку, арманьяк інколи виготовляють із винограду одного врожаю; на етикетці такого продукту зазначають рік дистиляції та маркування «Millesime».