Амінокислоти — це органічні сполуки, що мають кислотні властивості. Вони являють собою безбарвні кристалічні речовини, які в більшості випадків добре розчиняються у воді. Білки будуються з ланцюга таких амінокислот; в рослинних організмах вони синтезуються з аміаку та різних органічних кислот.
Слово «амінокислота» є жіночого роду та має форму «амінокислоти». Його повне тлумачення можна знайти за словом «амінокислоти» у множині.