1. Процес дії за значенням дієслова “відпарювати”; видалення чогось, усунення (наприклад, забруднень, фарби) за допомогою пару або кип’ятіння.
2. Технологічна операція в металургії та обробці металів — нагрівання деталі до певної температури з подальшим повільним охолодженням для зняття внутрішніх напружень або для поліпшення оброблюваності.
3. У кулінарії — попереднє оброблення продуктів (частіше овочів, грибів) окропом або паром для усунення гіркоти, різкого запаху або для полегшення подальшого зняття шкірки.