1. Фізико-хімічний процес переходу речовини з рідкого стану в газоподібний (пару) шляхом випаровування з поверхні, часто в результаті нагрівання; випарювання.
2. Технологічна операція видалення води або розчинника з матеріалу, суміші чи продукту шляхом їх нагрівання та випаровування.
3. У медицині — пошкодження поверхневих шарів шкіри (епідермісу) гарячою рідиною або парою, що відрізняється від опіку вогнем меншою глибиною ураження.