1. Дія за значенням дієслова “вижарювати” — процес тривалого нагрівання (переважно металу) у високотемпературних печах для видалення газів, домішок або досягнення певних фізико-хімічних властивостей матеріалу; відпал.
2. У технології харчових продуктів — процес тривалого нагрівання (наприклад, тваринних жирів) з метою видалення води, стерилізації та отримання прозорої рідини.