1. Дія за значенням дієслова “виварювати” — тривале кип’ятіння чогось у рідині для отримання певного продукту, екстракту або з метою очищення, дезінфекції.
2. Технологічний процес у промисловості (металургійній, хімічній, харчовій), що полягає у обробці сировини, матеріалу або напівфабрикату шляхом тривалого нагрівання в рідині (часто в кислоті, лугі або воді) для відділення певних компонентів, очищення або розчинення.
3. У медицині та біології — спосіб стерилізації інструментів, посуду або середовищ шляхом тривалого кип’ятіння у воді.