Вжарювання — дія за значенням дієслова вжарювати, тобто процес тривалого або інтенсивного смаження продуктів до повної готовності або до утворення скоринки.
Вжарювання — у технічній термінології (металургія, матеріалознавство) — процес термічної обробки металевих виробів або матеріалів у певному середовищі з метою надання їм заданих властивостей, аналогічний відпалу або гартуванню.