1. Делікатесний паштет зі спеціально відгодованої гусячої або качиної печінки, що має характерну ніжну консистенцію та багатий смак.
2. Сама сировина — значно збільшена в розмірах жирна печінка водоплавних птахів (головним чином качок та гусей), отримана шляхом примусового годівлі.