Упікання — процес тривалого повільного запікання продуктів (переважно м’яса, риби або овочів) у печі, духовці або в певному середовищі (наприклад, у власному соку, соусі) до повної готовності, м’якості та набуття характерного смаку.
Упікання — кулінарний термін, що означає спосіб теплової обробки їжі, при якому страва готується в закритому посуді при помірній температурі протягом тривалого часу, часто з додаванням невеликої кількості рідини.