1. Випаровувати рідину з розчину або суміші шляхом нагрівання, згущуючи таким чином речовину, що залишається.
2. У хімії та кулінарії: видаляти частину води або іншого розчинника з рідини шляхом тривалого кип’ятіння, збільшуючи концентрацію сухих речовин.
3. Переносно: робити щось більш концентрованим, суттєвим; згущати, ущільнювати (наприклад, думки, відчуття).