1. Кулінарний процес, при якому продукти (переважно м’ясо, риба, овочі) обсмажуються на сильному вогні з додаванням жиру до утворення хрусткої, золотистої скоринки.
2. (Переносне значення) Тривале перебування на сонці, інтенсивне засмагання або перегрівання.