Шинквас — традиційний український слабоалкогольний або безалкогольний напій, що готується на основі житнього солоду, хлібного квасу, часто з додаванням меду, хрону, різних прянощів та трав; різновид оковитої, міцнішої та гострішої за смаком версії звичайного хлібного квасу.
Шинквас — власна назва (бренд) конкретного комерційного продукту — напою, виготовленого за традиційним рецептом.