1. Процес зменшення солоності води, зокрема морської, шляхом видалення з неї солей та мінералів для отримання прісної води, придатної для пиття, сільського господарства або промисловості.
2. Технологічна операція або комплекс заходів, спрямованих на перетворення солоної або солонуватої води на прісну (наприклад, за допомогою зворотного осмосу, дистиляції, електродіалізу).