1. Призначений для охолодження продуктів шляхом випаровування води за зниженого тиску (у вакуумі).
2. Стосовний до технологічного процесу або обладнання, що використовує вакуум для швидкого охолодження, зневоднення чи сушіння харчових продуктів (наприклад, вакуум-холодильна камера, вакуум-холодильна установка).